Au fur et à mesure que les populations grandissaient, la demande en nourriture suivait la même ligne et le stockage à long terme du grain devint une priorité. Il fut possible de construire de larges entrepôts de stockage servant à abriter les arrivages de stocks de nourriture grâce à l'amélioration du transport du grain. Les Romains recevaient un afflux d'environ un demi-million de tonnes de nourriture de leurs récoltes. Il pouvait être distribué à la population de la cité mais on le stockait dans d'énormes complexes d'entrepôts situés à Ostia et aux alentours de Rome. Un vaste réseau d'entrepôts, ou « horrea », fut construit le long des rives du Tibre dans une zone connue sous le nom du quartier Emporium.
